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本專(zhuān)業(yè)面向中高檔餐飲企業(yè)和星級(jí)酒店中餐廚房，培養(yǎng)具備中等職業(yè)教育文化知識(shí)和德育要求，以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握烹飪（中式烹調(diào)）崗位必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好服務(wù)意識(shí)，具備規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能從事中餐熱菜廚房、冷菜廚房各工作的高素質(zhì)技能型人才。
主要課程
烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、現(xiàn)代餐飲管理、食品安全知識(shí)、烹飪工藝美術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜與食品造型技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)、中、西式烹調(diào)師訓(xùn)練與考級(jí)、營(yíng)養(yǎng)配餐員訓(xùn)練與考級(jí)等。
就業(yè)方向
從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作；亦可自主創(chuàng)業(yè)
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