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本專業面向中高檔餐飲企業和星級酒店中餐廚房，培養具備中等職業教育文化知識和德育要求，以及良好的職業道德和行為規范，掌握烹飪（中式烹調）崗位必備的文化基礎知識、專業知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全意識和良好服務意識，具備規范嚴謹的操作習慣，能從事中餐熱菜廚房、冷菜廚房各工作的高素質技能型人才。
主要課程
烹飪概論、烹飪基礎、烹飪原料知識、烹飪營養基礎、現代餐飲管理、食品安全知識、烹飪工藝美術、中餐烹調技術、冷菜與食品造型技術、營養烹調技術、營養配餐技術、中、西式烹調師訓練與考級、營養配餐員訓練與考級等。
就業方向
從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作；亦可自主創業
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